腌酸蘿蔔的正宗做法！一個晚上就能吃，酸辣脆爽

今天我要給大家分享的是，一道腌蘿蔔的製作方法，不知道你們有沒有和我一樣的習慣，那就是每天早上在喝粥的時候，特別喜歡搭配上一些小鹹菜，或者是腌蘿蔔一起來進行食用。

今天將把腌蘿蔔的製作方法告訴你，比外面飯店腌的蘿蔔還要好吃，一起來學習一下具體製作方法吧。

【腌蘿蔔】

【製作食材】蘿蔔，白醋，白糖，小米椒，食鹽

【方法及步驟】

1、首先我們要把準備好的白蘿蔔，將其清洗乾凈，並把蘿蔔皮削掉，然後把蘿蔔改刀成小段狀，再把蘿蔔切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。切好以後的蘿蔔需要準備一個大碗，然後把蘿蔔裝入大碗當中，並往蘿蔔中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後讓蘿蔔先腌制上15分鐘。

2、在對蘿蔔進行腌制的過程當中，要把準備好的小米椒將其清洗乾凈後，並切成辣椒圈裝入小碟中備用，然後準備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，並開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以後，需要將其再次倒入碗中，然後放涼。放涼後的白醋，用來對蘿蔔進行腌制的話，能讓腌制出來的蘿蔔，吃起來更加酸爽，而且還能夠提高蘿蔔的保存時間。

3、取出腌制好以後的蘿蔔，並把腌制蘿蔔時流出的水分倒掉，然後準備一個無水無油的乾凈玻璃瓶，並把準備好的蘿蔔裝入到瓶子當中，然後往蘿蔔中加入20克的白糖，以及準備好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，並蓋上蓋子將其晃動均勻，最後只需把準備好的蘿蔔放入到冰箱當中，進行冷藏一個晚上，就可以把蘿蔔倒出來進行食用了。

【小貼士】

1、在對蘿蔔進行冷藏之前，蘿蔔一定要先對其進行腌制，這樣能讓蘿蔔中的辛辣味得到有效去除，讓腌制出來的蘿蔔口感更加的爽脆。

2、準備好的白醋，切記一定要將其燒開後再放涼，且不可把白醋直接倒入到蘿蔔當中，對蘿蔔進行腌制，這樣的製作方法是非常錯誤的，否則做出來的蘿蔔口感就會變得特別酸，一點都不好吃。

3、在準備玻璃瓶時，一定要對玻璃瓶進行消毒處理，讓玻璃瓶處於無水無油的狀態。

4、準備好的腌蘿蔔，將其放入大冰箱當中進行冷藏，能讓蘿蔔腌製得更快。