手把手教你炸蘑菇!金黃酥脆不油膩,比街邊賣的好吃多了

1、這是800克的蘑菇,洗淨之後,瀝乾水分 

 

   

2、把蘑菇撕成小塊,放在盆中 

 

  

3、加一勺鹽,抓拌均勻,醃制10分鐘,把蘑菇的水分殺出來 

 

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4、接下來調麵糊,碗中放60克麵粉,30克玉米澱粉,再打入3個雞蛋 

 

  

5、攪拌均勻,調成這種粘稠的糊狀就可以了 

 

  

6、蘑菇醃制好之後,把水分攥乾 

 

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7、放在麵糊中,攪拌一下 

 

  

8、讓蘑菇均勻的粘上麵糊就可以了 

 

  

9、一根一根的放入5成熱的油鍋中,小火慢慢炸 

 

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10、蘑菇炸至微微上色的時候,先撈出來 

 

  

11、然後轉大火,把油溫燒到8成熱左右 

 

  

12、把蘑菇放進去,進行二次複炸 

 

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13、第二次炸的時候,時間不宜過長,

再次炸至10秒到20秒左右,就可以撈出控油出鍋了 

 

  

14、這樣做出來的蘑菇,表皮酥脆,非常的香 

 

 

烹飪技巧:

1、調麵糊的時候,太乾或者太稀都不行,

那樣蘑菇掛不上,做出來的口感不好吃。 

2、第一次炸的時候,油溫在5成熱,二次複炸,

一定要轉大火,把油溫控制在8成熱左右,

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複炸的時間不宜過長,炸至表皮酥脆金黃就要趕緊出鍋,防止炸焦。

3、出鍋之後可以直接吃,也可以在上面撒上椒鹽,味道更佳。