杏鮑菇不要直接下鍋炒！炒之前多一步 鮮嫩多汁比餐廳還香

即便生活忙碌，還是建議偶爾在家裡自己煮飯，總是吃外食的話，不知不覺就吃下許多高油、高糖、高鹽的食物，如果店家不是太麼誠實的話，可能還會使用不新鮮的食材，吃久了想要不生病也很難。大部分人聽到煮飯都覺得是件麻煩事，其實有很多蔬菜不只方便料理，滋味還可以比過肉類料理呢！

例如今天要介紹的主要食材：杏鮑菇。

杏鮑菇是一種食用菌，質地細膩脆嫩，口感肥厚似鮑魚，並有著淡淡的杏仁香味，因而被稱為「杏仁鮑魚菇」，簡稱「杏鮑菇」。富含多種氨基酸、蛋白質、礦物質維生素，營養價值非常高，其中還含有多量的穀氨酸和果糖，杏鮑菇也像一般菇類脂肪和熱量非常低，多吃幾個也不怕變胖唷！

炒、燉、炸、蒸、涼拌，不管哪種烹飪辦法做出的杏鮑菇總是不會讓人失望。

【家常杏鮑菇】

材料：杏鮑菇、青椒

配料：大蔥、生薑、大蒜、紅辣椒

調味料：食鹽、白糖、蠔油、生抽、胡椒粉

做法：

1.首先把杏鮑菇切去頭尾，再把杏鮑菇斜刀切段，最後改到切成菱形片，青椒去蒂去籽後切成菱形片，大蔥切蔥花、生薑切薑片、大蒜切薑片，切好和紅辣椒放一起備用。

2.鍋內燒一鍋開水，水開後放入杏鮑菇川燙1分鐘，這樣能去除杏鮑菇的雜質和異味，川燙完成後將水瀝乾撈出。

3.另起鍋，熱鍋後在鍋內加入適量植物油，油熱後加入蔥薑蒜和紅辣椒爆香。

4.配料爆香後再加入5克蠔油，把蠔油翻炒至均勻。

5.接著下入杏鮑菇翻炒，炒出香味，炒勻後再加入青椒，翻炒30秒左右，炒至青椒變軟。

6.最後再加入2克食鹽、1克白糖、1克胡椒粉、3克醬油，把調料翻炒融化、均勻，翻炒一下即可盛盤上桌！

這樣「家常杏鮑菇」就完成了！是不是很簡單呢，不僅營養好吃還很下飯。

小提示：杏鮑菇可以川燙也可以不川燙，川燙過後的杏鮑菇更方便料理，不必擔心它沒有熟透，如果想要保留較多杏鮑菇的香味，也可以選擇不川燙唷！

現在很多人喜歡在一星期中吃一些素食，均衡飲食，那麼杏鮑菇就是你最好的選擇，既營養熱量又不高！