選錯差了70倍！「青花菜≠花椰菜」吃對顏色抵抗壞細胞　「選對料理方式」留住更多營養：2分鐘就能上桌

花椰菜乍看之下像一朵盛開的花朵，討喜的外觀是許多小朋友的最愛，而花椰菜還有另一位雙胞胎分身「青花菜」，雖然長得非常像，不過專家提醒這2個可不是同一個品種，就連營養素也大不相同。

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根據《康健雜誌》報導，營養師蕭如榆解釋到，花椰菜和青花菜都是由甘藍演化而來的，從顏色上可以輕鬆做出分辨，市面上常見「花球呈現白色」的就是花椰菜，而「整株都是深綠色」的就是青花菜，雖然營養價值都不低，但青花菜的營養價值卻明顯勝過花椰菜！

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從營養列表中可以看到，青花菜無論是膳食纖維還是蛋白質都超越花椰菜，而維生素A、C含量相差好幾10倍，胡蘿蔔素更是相差70倍！不過營養師也透露，無論花椰菜還是青花菜，其實都屬於「十字花科」蔬菜的一員，兩者都能達到抑制惡.性.腫.瘤的效果，只是青花菜的功效更為顯著。

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營養師解釋，十字花科的蔬菜中都含有一種特殊成分「硫配糖體」，吃進體內經過酵素的分解，就能產生「幫助身體修復細胞」的物質，能夠有效抑制、對抗腫瘤的生成。

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然而料理的方式不對，營養恐怕會流失！營養師建議用「蒸煮」的方式更能鎖住硫配糖體，如果是使用汆燙料理法，屬於水溶性的維生素C和礦物質鉀就很容易流失。買了青花菜、花椰菜卻不知道該如何處理和料理的人，不妨參考影片中簡單的2分鐘料理法，在不流失任何營養的情況下簡單上桌！

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原來青花菜不是花椰菜的別稱，是2種不一樣的蔬菜！以後到市場去可別再搞錯了，選對品種才能吃進更多營養～

資料參考：《康健雜誌》