誤會芋頭了！醫師推「最健康的澱粉」熱量是地瓜一半　特殊成分「清腸解便秘」：連血糖也穩住！

在台灣「芋頭」是非常受歡迎的食材，鬆軟綿密又甜鹹適宜不僅可以熬成粥，也可以化身為甜點！但是芋頭有著滿滿的澱粉口感，總讓人擔心吃多了會有發胖的疑慮，不過營養師出面澄清，芋頭其實是根莖蔬菜中的減肥首選，熱量更只有地瓜的一半！

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根據《早安健康》報導，診所院長「陳弘聖」醫師指出，芋頭雖然被歸類在澱粉類食物，但其中的組成顆粒都屬於「抗性澱粉」，就像膳食纖維一樣不容易被腸道分解吸收，不只不會變成熱量，反而可以幫助清理腸道，讓脂肪和廢物跟著「抗性澱粉」一起排出體外，有改善便秘、降低腸.癌的功效存在。

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除了不容易發胖之外，因為芋頭富含黏稠的澱粉和纖維，吃下肚後會在腸胃中緩慢消化，讓人不容易感到飢餓。而醫師也補充說到，芋頭同時也是取代精緻澱粉（米飯、麵食）的好選擇，因為裡頭含有豐富的維生素B1，可以將「糖」分解轉化成能量，就不容易讓體內的血糖升高，對於心血管健康來說益處多多。

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了解芋頭真正的成分以後，就不用再誤會它是發胖因子了！真正不健康的其實是芋頭加工品中的油脂和糖分，想要完整吃進芋頭的高纖低熱量，不妨在冬天煮上一鍋健康的「芋頭排骨湯」，暖胃的同時更不怕長肉。

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芋頭既有飽足感又是澱粉類食物，真的很容易讓人搞錯～現在才知道原來芋頭真實身分是「清腸減重的好幫手」呢！

資料參考：《早安健康》