吃錯影響記憶力！「澱粉當主食」影響大腦運作　中醫傳授「聰明吃法」守住記憶力：8種食物別錯過

超過50歲後，有些人因為常常找不到東西、想不起來東西放在哪裡，對自己的記憶力衰退感到害怕、恐慌。其實除了阿茲海默症的可能外，日常飲食習慣也會影響，而問題就出在「碳水化合物」的攝取量！

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根據《康健雜誌》中個案分享，中醫師張維鈞接到一名50多歲的顏先生來電，退休2、3年，發現近一年來記憶力嚴重衰退，甚至嚴重到忘記有燒開水，幾次沒注意都快釀成意外！張維鈞聽完之後反問：「你平常吃澱粉類，例如麵類和米飯，尤其是白麵粉、白米，占你一餐的分量超過一半嗎？蔬菜不算在內的話。」得到的答案是肯定的，份量幾乎是全部。

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得到肯定的答案也不意外，老一輩的人都認為澱粉是主食，為了有體力往往會吃比較多，而問題正是出在碳水化合物的「攝取過量」！碳水化合物是醣類，包含澱粉和糖，光是澱粉類的食物種類就很多，除了眾所皆知的小麥和米，其實紅豆、綠豆、馬鈴薯、山藥、地瓜、南瓜、玉米、薏仁、小米、蓮藕粉、葛粉、樹薯粉也是澱粉，卻常常被認為是蔬菜而大意了！

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長期「高澱粉比例」的飲食習慣對健康影響很大，由於食物攝取不均衡，缺乏蛋白質及好的油脂，不只身材走樣，嚴重的話大腦會受到影響，接連記憶力也跟著變差，而這樣的情況不只出現在中老年人身上，已經有年輕化的趨勢。

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其實學會調整每餐中澱粉所佔的比例，就能大幅改善退修後記憶力衰退的問題！只要一餐之中，澱粉類不能占超過一半的比例，最好只占1/4或多一些，能選吃米就不吃麵粉。

針對患者顏先生的情況，中醫師張維鈞建議他第一週將每餐2碗的白飯減成1碗，第2週開始變成7分滿(如果是五穀米、十穀米，則可以吃1碗)，除了澱粉的減量外，營養均衡也很重要，肉類一定要攝取，每天至少1顆蛋，豆腐隨意吃！這樣吃下來真的有改善，讓顏先生開心說著：「蔬菜照常多吃，配合雞肉、雞蛋等蛋白質和油脂，記憶力恢復，也不會覺得倦怠。」

除了澱粉的減量之外，吃對食物也能加強記憶力，攝取「8種常見食物」能讓路清晰，延緩或預防阿茲海默症，一起來看看有哪些食物吧！

1.核桃：是提供人體健康油脂的好幫手，對心血管、大腦健康都很有幫助，富含 α-亞麻酸，能夠有效提升你的認知反應能力。

2.鮭魚：根據研究指出，β 澱粉蛋白容易在腦中形成團塊，進而引發阿茲海默症，而鮭魚中富含的 Omega-3 脂肪酸，能有效降低血液中 β 澱粉蛋白的濃度，保護大腦健康。

3.薑黃：常吃薑黃能夠刺激腦部活動，減輕認知功能的疾病風險！

4.番茄：富含類胡蘿蔔素能夠抑制自由基作用，讓大腦更順暢運作。

5.蘋果：富含槲皮素，能減緩腦神經細胞的氧化和發炎反應，減緩認知功能異常發生的危險。

6.洋蔥：洋蔥中的葉酸，能夠提升大腦運作效能。

7.咖啡：攝取適量的咖啡因，能夠提升認知功能、加強記憶力。

8.茶：茶類含有咖啡因及茶氨酸，兩者能夠強化大腦運作，尤其是綠茶，不只強化記憶力、認知功能，還能減緩焦慮症狀！

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沒想到記憶力衰退跟澱粉攝取有關聯性！過多的澱粉會傷害大腦，只要將飲食份量調整，營養均衡後思路也會變得清晰，頭腦也不會昏昏沉沉囉！